Земляная груша

В последнее время по поводу того, можно ли употреблять в пищу топинамбур при сахарном диабете, ходит много споров. Этот уникальный овощ для многих людей практически неизвестен.

Второе название этого воща – земляная груша. В переводе с латыни означает — клубненосный подсолнечник. Внешне топинамбур действительно немного напоминает подсолнух: высокие прямые стебли, крупные желтые цветы. Но, в отличие от подсолнуха, у топинамбура в пищу пригодны клубни, находящиеся в земле.

Топинамбур также именуют волжской репой, а в Европе – иерусалимским артишоком. Родиной артишока считается Северная Америка. А такое сложное название это растение получило благодаря индейскому племени с названием Топинамбо, они успешно выращивали этот овощ в те времена.

В Европу овощ завезли в XVII веке, а в Россию топинамбур попал только через 200 лет. Но особого интереса он в те времена ни у кого не вызвал. Однако, имеет все шансы считаться полезным продуктом питания.

Земляная груша – многолетнее некапризное растение, с корнями, глубоко проникающими в землю. Его клубни действительно напоминают картофельные, но, к сожалению, не могут так долго храниться в тепле. Также очень важно то, что этот овощ практически не боится вредителей и его можно выращивать, не применяя пестициды. Это еще одно основание считать этот овощ экологически чистым и полезным для здоровья продуктом питания.

Полезно ли употребление топинамбура при сахарном диабете?

В клубнях этого растения присутствует целый комплекс полезных аминокислот: фенилаланин, лейцин, треонин, валин, триптофан, лизин, метионин, изолейцин. Также этот овощ содержит множество микро и макроэлементов и витаминов. Он полезнее картофеля, свеклы, моркови и репы. А вещество инулин делает его незаменимым продуктом для людей, болеющих сахарным диабетом.

Инулин – это полисахарид, который состоит из цепочки плотно сцепленных друг с другом молекул фруктозы. Инулина в этом овоще 80 %! Также много инулина в чесноке, цикории одуванчике.

Расщепляясь, инулин превращается во фруктозу, но диабетики не должны бояться большого количества фруктозы, так как инулин расщепляется на мизерное количество фруктозы. Основная масса инулина всасывается кишечником, оказывая свое полезное действие на весь организм. Ведь это вещество является любимым «лакомством» для бифидобактерий, которые живут в толстом кишечнике. Поэтому, попадая в кишечник, инулин способствует размножению, росту и активизации полезной микрофлоры. Это также помогает при запорах, повышает иммунитет, снимает воспаление в ЖКТ.

Часть фруктозы попадает в печень и участвует в синтезе гликогена, который является энергетическим депо организма человека.

Регулярное употребление топинамбура помогает устранить дискинезию желчевыводящих путей, потому что обладает желчегонным действием. Также он способствует лучшему всасыванию микроэлементов: фосфора, цинка, магния, железа, кальция и меди.